crear un enlace simbólico de una carpeta a otra.

Ejecutando

cmd.exe

como administrador.

mklink /D C:\carpetaDestino C:\carpetaOrigen

Crear un enlace simbólico a otra carpeta en red.

mklink /D C:\carpetaDestino \\server\carpetaOrigen\

Edit:
https://www.vichaunter.org/como-se-hace/crear-simlinks-hardlinks-windows-10